Giáo trình "Vi sinh thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Sử dụng được kính hiển vi, nhận dạng và mô tả được hình thái vi sinh vật; tính toán tỷ lệ, cân, đo, đếm chính xác, pha được môi trường dinh dưỡng và nuôi cấy vi khuẩn, nấm men, nấm mốc theo đúng yêu cầu;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Chế biến rau quả" cung cấp cho người học kiến thức liên quan đến cấu trúc nguyên liệu và đặc điểm bảo quản, chế biến một số loại rau quả phổ biến. Sau khi học xong mô đun này, người học có khả năng mô tả được quy trình chế biến rau quả; liệt kê được các quá trình biến đổi sinh hoá xảy ra trong khi từng công đoạn chế biến; phân tích được diễn biến thay đổi chất lượng nguyên liệu và sản phẩm trong quá trình chế biến, bảo quản rau quả.

Giáo trình "An toàn lao động (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản; Thú y; Nuôi trồng thủy sản nước mặn, nước lợ; Bảo vệ thực vật - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Mục đích, ý nghĩa, tính chất của công tác bảo hộ lao động, điều kiện lao động, các yếu tố nguy hiểm, các yếu tố có hại trong lao động; tác hại của hóa chất, nguyên tắc và biện pháp cơ bản trong phòng ngừa tác hại của hóa chất;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Phát triển sản phẩm mới" được biên soạn nhằm cung cấp cho người học những kiến thức nền tảng và hệ thống về quy trình phát triển sản phẩm, từ hình thành ý tưởng, nghiên cứu thị trường, thiết kế công thức, xây dựng quy trình sản xuất, hoàn thiện bao bì - nhãn mác, đến đánh giá hiệu quả kinh tế và triển khai marketing.

Giáo trình "Chế biến thủy sản (Nghề: Chế biến thực phẩm; Nuôi trồng thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Chế biến các sản phẩm đồ hộp thuỷ sản; Chế biến các sản phẩm khô thuỷ sản; Chế biến các sản phẩm thủy sản lên men. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "An toàn lao động (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản; Chế biến thực phẩm; Nuôi trồng thủy sản nước mặn nước lợ; Thú y;Trồng trọt - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Mục đích, ý nghĩa, tính chất của công tác bảo hộ lao động, điều kiện lao động, các yếu tố nguy hiểm, các yếu tố có hại trong lao động; các biện pháp đảm bảo an toàn khi tổ chức và bố trí nơi làm việc, an toàn điện, an toàn đối với thiết bị chịu áp lực, các biện pháp phòng cháy chữa cháy;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Sản xuất sạch hơn (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Sản xuất sạch, phương pháp luận đánh giá sạch hơn; các vấn đề liên quan đến cân bằng vật chất và năng lượng, sử dụng năng lượng đối với sản xuất sạch hơn. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Kiểm tra chất lượng thực phẩm" là mô đun lý thuyết kết hợp với thực hành nhằm trang bị cho người học kiến thức cơ bản về kiểm tra, đánh giá chất lượng thực phẩm và rèn luyện các kỹ năng kiểm tra các chỉ tiêu chất lượng đặc trưng của các loại thực phẩm phổ biến.

Giáo trình "Chế biến một số sản phẩm từ rong biển (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Nguyên liệu và phương pháp chế biến sản phẩm agar, bột rong biển, rong biển ăn liền, nước sâm rong biển; phương pháp kiểm tra chất lượng sản phẩm agar, bột rong biển, rong biển ăn liền. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Bao bì thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng, Trung cấp)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Khái quát về bao bì thực phẩm; Các loại bao bì thực phẩm; Nhãn bao bì thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

Sổ tay chuyển đổi số cho doanh nghiệp nhỏ và vừa ngành chế biến và phân phối thực phẩm nghiên cứu hiện trạng, kinh nghiệm, lộ trình chuyển đổi số, giải pháp công nghệ, nâng cao năng lực cạnh tranh.

Khóa luận về giải pháp hoàn thiện quy trình thu mua tại Công ty Phạm Nguyên, tập trung vào phân tích thực trạng và đề xuất cải tiến quy trình, mở rộng mạng lưới nhà cung cấp.